Seppie fritte. Pulire le seppie, asciugarle con carta da cucina e passarle nella farina bianca. Scuoterle vigorosamente affinché non restino parti bagnate e nello stesso tempo venga eliminata la farina in eccesso. Nel frattempo scaldare l'olio di arachidi in una padella alta e stretta (i ciuffi delle seppie rischiano di scoppiare). Tuffare le seppie nell'olio, poche alla volta, e tirarle su con la schiumarola quando saranno di un bel colore dorato, chiaro. Scolare e adagiarle su un foglio di carta da cucina che dovrà essere cambiato spesso. Trasferire su altra carta e tenere in caldo, salando solo alla fine.
Gelato di piselli. Mantecare nel Bimby i pisellini con un filo d'olio, sale, pepe nero, uno spruzzo d'aceto di vino rosso e menta fresca per 4 minuti a velocità 4. Versare il gelato in bicchierini e consumare subito con le seppie ancora calde e fragranti. Il Bimby, il diffuso elettrodomestico casalingo, dà la possibilità di preparare gelati e sorbetti istantanei utilizzando frutta o verdura congelata. In altenativa frullare i pisellini in un mixer e mantecare a mano con una spatola da gelato.

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Tramonti, on the Amalfi Coast, is a small village of travelers and pizza makers. Giovanni Vittorio Tagliaferro keeps this reputation high in his small New York venue. In our visit we tasted the antica marinara, a mixture of 5 flours, including whole grain, for a crust featuring typical neapolitan style fluffiness but more fragrant and tenacious on the bite. Excellent raw tomato topping, re fiascone. We appreciated the tasty bruschetta with bufala and diced tomato. To drink there are a handful of labels, especially from Southern Italy, we hope to see more soon.

Forte della più importante cantina della Florida (25.000 etichette), Casa D’Angelo è una location elegante nella quale la cucina è proposta con organizzazione americana e creatività italiana. Angelo Elia, ha saputo creare uno staff di cucina di ottima professionalità che riesce a trasformare una materia prima di buona qualità che arriva direttamente dall’Italia. La sua intuizione è stata quella di proporre un menù specifico super italian fondato sui piatti della tradizione elaborati in chiave moderna. Fine dining ed eleganza sono la regola in questo ristorante nel quale il servizio è curato molto bene. Impressiona l’eccellente marezzatura della bistecca, indice di selezione della qualità, e la burrata, fresca, ben abbinata a un ottimo tartufo bianco e a un eccellente prosciutto di Parma. Olio extravergine in tavola di altissima qualità

The adventure of Niko Romito in Shanghai has begun in the best possible way. The restaurant is located on the 47th floor of a skyscraper overlooking the old Chamber of Commerce. The cuisine, codified by the chef from Abruzzo, intends to enhance the simplicity of the individual ingredients. So we started with a whirlwind of flavors in the Italian antipasto, light and reinterpreted; the spaghetti with tomato sauce is already well established, as well as another classic like the juicy Milanese shnitzel-type cutlet, (albeit rather thick) with fragrant breading. Three months after opening, the restaurant already shows high hopes.

Un fruité blanc fin et juteux, une bouche gourmande avec une vivacité salivante, à l’aveugle on le décrirait plus pinot blanc que pinot gris, mais on aime son charme.

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Toujours opulente dans son expression aromatique, cette parcelle reste fidèle à elle-même en 2015. Pointe d’amertume délicate en finale.

Très grande intensité, rigueur et précision, une architecture de cathédrale !

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